Historien om oss!

Monrad´s Fisk & Deli- Danderyds nya vattenhål!

Med det perfekta läget rakt i söder på Djursholms torg, snett emot konsum, öppnar vi nu äntligen dörren till vår dröm!

Efter 22 år i branschen där de allra flesta av mina yrkesår varit i Östermalms Saluhall öppnar vi vår egen butik; Monrad´s Fisk & Deli. Intresset för mat har alltid funnits.

Varför det blev just Fisk & Skaldjur var nog mer en slump. Kanske upptäckte jag ganska snart att det var få som var väldigt duktiga på just det. Jag har gått den ”hårda vägen”. Som tonåring började jag arbeta för- och lyssna på dem som kunde något. Min största ledstjärna har nog varit ”pappa” Christer Elmqvist hos Lisa Elmqvist i ”Hallen”. Han lät mig veta hur oduglig jag var när jag gjorde fel och berömde mig aldrig när jag gjorde något bra. Tystnad var signifikativt för ett väl utfört arbete. Hans noggrannhet och känsla för råvaran tog jag snart efter. Kvantitet fanns inte i hans vokabulär, här var de bara kvalitet som gällde. God mat kräver goda råvaror, helt enkelt. Christer har aldrig frågar en leverantör om pris, han har bara sagt:-” Ge mig det bästa du har”. Inte sällan var mina arbetstimmar 12 till antalet på en dag. Veckorna innehöll oftast 6 arbetsdagar. Jag började ung och tillhörde väl då de lägre i hierarkin där jag inte sällan kunde skrubba 1 ton krabba på en dag.

Efter många års hårt arbete och lärdom av hantverket i ”hallen” avslutade jag min tid hos ”Lisa Elmqvist” som butiksansvarig mellan år 2000-2005 för att de senaste två åren vara verksam hos Melanders Fisk.

Drömmen om en egen butik har funnits länge, men blev nog allt mer tydlig när jag träffade min nuvarande fru. Hon hade lång erfarenhet av restaurangbranschen, så ett gemensamt grundläggande intresse fanns från början. Dessutom besatt hon kunskaper inom marknad, administration och sälj så komplementet blev optimalt! Vi började smida planer redan 1999 och har sedan dess gått på en hel del minor i vårt sökande efter den perfekta butiken, blivit besvikna då affärer stupat på mållinjen- och rest oss igen. Hur vi skulle driva vår butik, vad vi skulle ge våra kunder, var den skulle ligga geografiskt och varför vi så gärna ville förverkliga vår gemensamma dröm har vi dock aldrig ifrågasatt.

Under sommaren 2007 fick vi prova våra vingar genom att arrendera en delikatessbutik på Sandhamn. Det blev en fantastiskt rolig, lärorik och- intensiv sommar!

Så plötsligt efter sommaren gick allt väldigt fort. Den allra bästa lokalen för oss och vår affärsidé blev plötsligt vår! På 21 dagar skulle vi ha jämnat den gamla verksamhetens interiör med marken, bygga upp efter våra ritningar, beställa diskar, bila brunnar, dra nya rör och elledningar, köpa in och sälja ut, starta nytt bolag, anställa kompetent personal och allt annat som hör därtill.

Med 4 små barn mellan 0-9 år och med massor med energi, glädje och spänning har vi nu planerat, administrerat, renoverat, känt nervositet och lycka om vartannat, bråkat och skrattat, drabbats av sömnlösa nätter och listat menyer och utbud så att allt ska vara klart i tid.

Tyngdpunkten ligger naturligtvis på Fisk & Skaldjur men vi har också; hängmörat kött, hemlagad husmanskost från vår a”handplockade” kockar i vårt öppna restaurangkök där kökschef Johan Lydén är ansvarig, delikatesser, desserter, ostar, sallader och massor med läckra tillbehör där den bästa kryddan i vårt skafferi är kärleken till maten, omtanken och massor med kunskap.

Vi har ca 30 sittplatser och uteserveringen erbjuder ca 50.

Givetvis kan du avnjuta din mat till ett glas vin hos oss!

Varmt välkomna till stolta ägare av Monrad´s Fisk & Deli Djursholm

Johan & Lina Monrad med personal

Johan mobile: 073 071 21 88